Cook-Chill / Cook-Freeze

Fünf Sterne für Ihre Speisen-Verteilung mit den optimalen Regeneriersystemen

Für reibungslose Abläufe im Cook-Chill-Verfahren brauchen Sie ein System, in dem alle Komponenten optimal ineinander greifen. Von der Zwischenlagerung bis zum Servieren: Wir bieten Ihnen Systemkomponenten, die genau aufeinander abgestimmt sind. Viel Praxiserfahrung ist in unsere Systeme geflossen – Systeme, die für Sie zu einem wichtigen ökonomischen Faktor werden und mit denen Sie Ihre Einrichtung als modernes, professionelles Unternehmen präsentieren. 

Temp-Contact. Regenerieren mit Kontaktwärme.

Temp-Serve. Regenerieren mit Umluft.

Dock-Rite. Regenrieren mit Umluft. Mobile Basisstation, andockbare Tablettwagen.

Temp-Cuisine Speisen clever regenerieren

pdf temp-contact

PDF temp-serve

Pdf dock-rite

pdf Temp-Cusine

Regenerieren und individuelle Verteilung mit aktiven Systemen

Temp-Contact Regenerieren mit Kontaktwärme

Temp-Contact Regenerieren mit Kontaktwärme

Temp-Serve Regenerieren mit Umluft

Dock-Rite Basisstation und andockbaren Tablettwagen

Temp-Cuisine Umluftgeräte für Wohngruppen und Stationsküchen

Temp-Contact
Regenerieren mit Kontakwärme
Es ist einsetzbar

• in der bekannten und bewährten Warmverteilung (Cook-Serve)
• im Cook-Chill-Prinzip, das eine entzerrte Arbeitsweise ermöglicht
• im Cook-Freeze-Prinzip, das die Möglichkeit zum Zukauf kompletter Menüs bietet

Temp-Contact ist besonders ökonomisch und erlaubt die Regenerierung von bis zu 40 Mahlzeiten in einem Wagen bei nur geringer Stellfläche.

Auch bei der Energieeffizienz ist Temp-Contact wegweisend. Es werden nur die Speisen regeneriert, die erwärmt werden sollen, Kaltmahlzeiten oder leere Ebenen sind deaktiviert. Die Regenerierung erfolgt im Mikro-Garraum mit individueller Energiezufuhr, ganz nach Bedarf. In der Regenerierzeit von ca. 40 – 50 Minuten wird eine Kerntemperatur von 75°C sicher erreicht.

Das HACCP-Aufzeichnungssystem bietet eine Daten-Schnittstelle zur Ein-/Ausgabe der HACCP-Daten sowie eine optionale Datenverbindung per Ethernet oder drahtlos. Die Steuerung ist wahlweise integriert oder extern auf Station und bietet ein ergonomisches Bedienfeld mit symbolbasierter Benutzeroberfläche.$

Temp-Contact

• Kalthalten
• Regenerieren der Warmspeisen mit Kontaktwärme

• Warmhalten

Temp-Serve
Regenerieren oder Warmhalten und Kalthalten mit Umluft
Es ist einsetzbar

• in der bekannten und bewährten Warmverteilung (Cook-Serve)
• im Cook-Chill-Prinzip, das eine entzerrte Arbeitsweise ermöglicht
• im Cook-Freeze-Prinzip, das die Möglichkeit zum Zukauf kompletter Menüs bietet

Bewegliche Klimateiler innerhalb des Temp-Serve ermöglichen die komplette Trennung der heißen und kalten Bereiche, sowohl mit als auch ohne eingeschobenem Tablett.

die zwei Türen lassen sich bis 270° öffnen und überlappen. Sie sind dann hinter dem Stossschutz vor Beschädigung geschützt und erlauben einen einfachen und schnellen Zugriff auf beide Seiten des Wagens.





Dock-Rite
Regenerieren oder Warmhalten und Kalthalten mit Umluft
Es ist einsetzbar

• in der bekannten und bewährten Warmverteilung (Cook-Serve)
• im Cook-Chill-Prinzip, das eine entzerrte Arbeitsweise ermöglicht

Das System besteht aus einer kleinen, mobilen Basisstation mit einem handlichen, andockbaren Tablettwagen. Der handliche Tablett-Transportwagen, ohne eingebaute Technik, wird an die kompakte Basisstation angekoppelt. Diese Station sorgt auf der Wamseite durch genau gesteuerte und temperierte Luftzufuhr dafür, dass die Speisentemperaturen optimal gehalten, oder die Warmkomponenten punktgenau regeneriert werden. Auf der Kaltseite werden die Speisen auf der vorgeschrieenen Temperatur gehalten.
Wagengrössen mit Kapazität zwischen 20 GN- bzw. ENTabletts und 48 Mini-Trays. Dank gleicher Breite und Höhe sind alle Wagen mit jeder Station kompatibel

Temp-Cuisine
Speisen clever regenerieren
Produktpalette von Umluftgeräten zur Versorgung von kleinen Wohngruppen und in der Stationsküche.
Einfache Handhabung. Umluft, Temperatur unf Feuchte einstellbar.

Regenerieren mit Buffet Wagen
Ein Buffetwagen entspricht den gehobenen Erwartungen an Speisen-Verteilung in sozialen Einrichtungen und eröffnet Ihnen neue Möglichkeiten für Ihre Menüplanung.

NEU
Temp-Classic Pro
Für die Grossgebinde-Regenerierung in Cook-Chill
und Cook-Freeze. Ideal für die Gemeinschaftsverpflegung.

• Kalthalten
• Regenerieren
• Warmhalten
• Präsentieren und Portionieren
  
• Ausgeben
  

Temp-Classic Pro gibt es in vier Grössen

• Temp-Classic pro M
  
• Temp-Classic pro XS
• Temp-Classic pro S
• *Temp-Classic pro L

* ab Q3/2018

pdf temp-classic pro

Temp-Classic Pro M

Temp-Classic Pro XS

Temp-Classic Pro S

Temp_Classic Pro L

Ausgabe der regenerierten Speisen. Regenerierfach und Kühlfach.

Temp-Classic Pro L. Shuttlesystem für die herausnehmbaren Transfermodule.

Ausser-Haus-Systeme
Dank des Cook-Chill Verfahrens wird die Kühlkette beim MealButler ohne Unterbrechung temperatursicher eingehalten, auch bei schwierigsten Transportwegen.

MealButler für Porzellan- und Einweggeschirr.

Wärmeplatten für rechteckige Hauptspeisenteller und rundes Vorspeisengeschirr.

MealButler mit Anzeige der verbleibenden Restzeit bis zur Temperatur von 75°C.

Clip-Karton zur Stapelung in Isolierboxen.

MealButler kompaktes Gerät zur Erwärmung einer Mahlzeit

pdf brochure mealbutler